La porte fonctionnelle spéciale confère au chargeur frontal mobile doté de deux réchauffeurs d'air circulant à commande numérique séparée une large gamme de fonctions et des propriétés hybrides uniques - avec des programmes sélectionnables pour maintenir les aliments au froid et au chaud simultanément ou séparément, ainsi que pour régénérer et cuire les aliments dans le système GN. Avec durée, humidification et point de consigne supplémentaires réglables individuellement pour la température de la chambre ou du cœur.
Grâce à un montage peu encombrant avec des récipients GN et des plaques thermo-GN®, en combinaison avec le couvercle enfichable étanche et sûr pour le transport ou pour la cuisson à basse température sous vide avec le couvercle vaculid®. Des plateaux GN 1/1 peuvent également être insérés. Une fois le couvercle de la cuisine hybride retiré, les aliments peuvent être récupérés directement depuis le haut du système GN.
Les programmes de cuisson peuvent être réglés sur la température souhaitée de la chambre ou à cœur à l'aide du capteur de température à cœur intégré. Pour une préparation précise, sans dessèchement, avec humidification réglable. De plus, fonction de refroidissement grâce au programme d'air pur en circulation et avec insertion de pastilles de refroidissement GN 1/1. Le programme hybride combine cette fonction de refroidissement dans la zone supérieure avec une fonction de réchauffement simultanée, y compris humidification, dans la zone inférieure. En insérant le séparateur isospatial, les deux zones sont séparées thermiquement. Cela signifie que même avec le programme à 2 chambres, deux zones de réchauffement/cuisson avec des températures différentes peuvent être séparées, avec humidification dans la zone inférieure. Tous les programmes peuvent être enregistrés, ce qui vous permet de profiter d'une qualité alimentaire parfaite à tout moment.
La cuisine hybride 140 est non seulement entièrement opérationnelle en tant que module unique, mais peut également être étendue pour créer une sortie de cuisson frontale complète (grillades/buffet chaud/froid) en utilisant une variété d'éléments suspendus varithek®. Idéal également en combinaison avec le thermoport® empilé dessus. Pour des applications universelles et mobiles – restauration, hôtellerie, gastronomie, secteur des soins et restauration scolaire. Également disponible en version intégrée pour une utilisation stationnaire.
Acier inoxydable de haute qualité, inoxydable et hygiénique (intérieur et extérieur).
Intérieur soudé hermétiquement avec des baguettes de support embouties sans soudure, de conception hygiénique H2.
Couvercle avec gaufrage empilable et joint résistant aux aliments sur tout le pourtour.
Double paroi isolée, faible perte de chaleur/froid.
Répartition uniforme de la chaleur/du froid, même en charge.
Réservoir d'eau intégré et rechargeable pour l'humidification.
Serrure de porte sécurisée à deux niveaux.
Couvercle de chargement antidérapant en relief.
Mobile avec roues robustes et verrouillables et poignée de poussée.
Coins de pare-chocs et joint de protection pour la protection contre les chocs.
Convient pour une utilisation en extérieur, résistant aux éclaboussures (IPX4).
Porte amovible et joint de porte amovible, nettoyage rapide et facile.
Sans porte, nettoyeur haute pression à l'intérieur, protégé contre les jets d'eau (IPX5).
| Code GTIN/EAN |
4007537102715 |
| matériel |
acier inoxydable 1.4301 (CNS) |
| Poids |
55 kg |
| Dimensions |
592 x 769 x 963 mm |
| zone de chauffage |
max. +140°C |
| température ambiante |
+5°C à +40°C |
| perles de soutien |
16 |
| distance de support |
37 mm |
| tension nominale |
1N CA 230 V 50/60 Hz |
| valeur de connexion |
3 300 W |
| type de prise |
Fiche Schuko (type F) |
| prise spécifique au pays |
à la demande |
| type de câble |
câble spiralé |
| longueur du câble |
1500 mm |
| classe de protection |
IPX4 |
| fonctions |
hybride |
| type de chauffage/refroidissement |
chauffage à air circulant |
| protection contre les chocs |
4 pare-chocs d'angle |
| diamètre de la roue |
125 mm |
| Rouler |
2 chèvres; 2 roulettes pivotantes |
| Charge utile max. |
150 kg |
| capacité avec GN |
70,4 L |
| conception hygiénique |
H2 |
| numéro de commande |
85010904 |
